Описание пастеризатора
Пастеризатор — это оборудование, предназначенное для термической обработки напитков и жидких продуктов с целью уничтожения патогенной микрофлоры и продления срока хранения без существенного изменения вкуса и качества продукта. Широко применяется в пивоваренной, соковой, молочной, винодельческой и безалкогольной промышленности.
Пастеризатор используется для:
Пастеризации пива перед розливом
Обработки соков, нектаров, лимонадов
Пастеризации кваса, сидра, комбучи
Термической обработки молочных и других жидких продуктов
Пластинчатый пастеризатор (проточный)
Предназначен для непрерывной пастеризации продукта в потоке.
Продукт проходит через теплообменные пластины, где нагревается до заданной температуры, выдерживается определённое время и затем охлаждается.
Преимущества:
Высокая энергоэффективность
Компактность
Точный контроль температуры
Подходит для больших объёмов производства
Производительность: 1000–20 000л/ч
Материал: нержавеющая сталь AISI 304 / AISI 316L
Тип теплообменника: пластинчатый
Температурный диапазон: до 95 °C
Точность контроля: ±0,5 °C
Система управления: PLC с сенсорным экраном
Автоматическая CIP-мойка
Туннельный пастеризатор
Используется для пастеризации уже укупоренной продукции (бутылки, банки).
Продукция проходит через туннель, где постепенно нагревается, выдерживается и охлаждается распылённой водой.
Преимущества:
Обработка готовой упакованной продукции
Равномерная пастеризация
Подходит для линий розлива
Производительность и пропускная способность
Производительность: от 500 до-60 000 бутылок/банок в час (в зависимости от модели и размера тары)
Возможна настройка под заданную скорость линии розлива.
Принцип работы
Процесс пастеризации включает три основных этапа:
Нагрев продукта до заданной температуры (обычно 60–95 °C)
Выдержка при этой температуре в течение заданного времени
Охлаждение до температуры хранения или розлива
В пивоварении часто используется показатель PU для контроля степени пастеризации.
Применение в пивоварении
Пастеризация пива позволяет:
Увеличить срок хранения до 6–12 месяцев
Обеспечить стабильность при экспорте
Снизить риск повторного брожения в бутылке
Пастеризатор подбирается индивидуально в зависимости от типа напитка, производительности линии и требований к сроку хранения.
