Nagano Brewery — одна из самых авторитетных крафтовых пивоварен Японии, расположенная в живописной префектуре Нагано. Среди величественных гор и чистейших родников здесь рождаются напитки, вобравшие в себя дух природы и наследие японского ремесла. Сегодня успех пивоварни основан не только на искусстве местных мастеров, но и на современном оборудовании от китайской компании Shandong Tiantai Beer Equipment.
Nagano Brewery была создана с целью объединить традиционные японские методы пивоварения с передовыми технологиями. Для каждой партии пива и саке используется родниковая вода региона, местный рис и тщательно выбранный солод. Источником вдохновения служит сама природа Нагано — её смена сезонов, снежные вершины и спокойные долины.
Пивоварня сочетает уважение к вековым традициям с современным подходом к производству. Здесь применяются методы холодной ферментации и естественного брожения, что позволяет сохранить чистый вкус и насыщенный аромат. Все этапы — от подготовки ингредиентов до розлива — контролируются вручную опытными мастерами.
Nagano Brewery и Tiantai: соединение традиций и технологий
Надёжное оборудование — залог стабильного качества. Расширяя производство, Nagano Brewery искала оборудование, отвечающее ключевым требованиям: стабильность технологического процесса, высокая автоматизация, гибкость в работе с разными сортами, простота обслуживания и энергосбережение.
Выбор был сделан в пользу Tiantai — одного из мировых лидеров по производству пивоваренного оборудования с более чем 20-летним опытом и поставками в 200+стран.
Для Nagano Brewery специалисты Tiantai разработали индивидуальное решение, включающее:
Варочный порядок 500 литров: (заторно-фильтрационный чан, сусловарочный-вирпул чан+горячая вода),
ЦКТ 1000 литров с двойной рубашкой охлаждения, автоматическую систему управления с сенсорной панелью,
теплообменник, насосы, CIP-систему и дополнительное оборудование.
Все элементы изготовлены из высококачественной нержавеющей стали SUS304 и соответствуют международным санитарным стандартам.
Результат сотрудничества: японское искусство на базе китайской инженерии.
Система Tiantai позволила Nagano Brewery увеличить производственные объёмы и точнее контролировать вкусовой профиль каждого напитка. Современная автоматизация и эффективное охлаждение обеспечивают чистоту, стабильность и выраженность вкуса.
Главный пивовар Nagano Brewery отмечает: “Мы выбрали Tiantai, потому что они предлагают не просто оборудование — они становятся технологическим партнёром. Надёжность и гибкость их решений позволяют нам сосредоточиться на главном — на вкусе.”
Новые горизонты: развитие культуры пивоварения в Нагано.
Успех Nagano Brewery стал важным вкладом в развитие местной ремесленной индустрии. Пивоварня не только производит напитки, но и формирует вокруг себя уникальную культуру: здесь регулярно проходят экскурсии, дегустации и мастер-классы, где гости могут погрузиться в атмосферу японского пивоварения.
Посетителям рассказывают о традиционной технологии, показывают процесс затирания, фильтрации и ферментации, дают попробовать молодое пиво напрямую из ЦКТ. Многие туристы отмечают, что именно сочетание японской аккуратности и высокотехнологичного оборудования создаёт тот самый узнаваемый вкус Nagano Brewery.
Безупречный контроль качества
Ещё одним ключевым аспектом работы Nagano Brewery является внимание к качеству. Каждая партия проходит лабораторные проверки на разных стадиях производства.
Система, разработанная Tiantai, позволяет: контролировать температуру с точностью до десятых долей градуса,
программировать процессы варки в зависимости от сорта,быстро переключаться между разными рецептами, минимизировать потери сырья и повысить эффективность варочного процесса.
Двойная рубашка охлаждения в ЦКТ обеспечивает равномерную ферментацию, что особенно важно для лагеров и саке. Благодаря этому напитки сохраняют характерную чистоту вкуса и стабильный профиль от партии к партии.
Будущие планы: расширение и новые технологии для пивоварни.
Получив положительный опыт работы с оборудованием Tiantai, руководство пивоварни планирует дальнейшее расширение производственных мощностей. В разработке находятся проекты:
установки дополнительных ЦКТ объёмом 2000–3000л, строительства новой линии розлива в алюминиевые банки, создания экспериментального цеха для крафтовых лимитированных серий, внедрения ещё более глубокой автоматизации процессов.
В перспективе Nagano Brewery рассматривает возможность запуска собственной линейки безалкогольного пива и газированных японских напитков на основе ферментированных ингредиентов.
