Описание на квасные заводы 2000л
Квасные заводы предназначены для промышленного и полупромышленного производства натурального хлебного кваса методом брожения. Оборудование обеспечивает полный технологический цикл от приготовления сусла до розлива готового напитка, с соблюдением санитарных норм и стабильного качества продукции.
Квасный завод это комплекс технологического оборудования для промышленного производства хлебного кваса методом естественного или ускоренного брожения. Производство осуществляется по заданной рецептуре с контролем качества, газирования и стабилизации, что позволяет получать квас с повторяемыми свойствами.
Квасный заводы проектируются с учётом:
требуемой производительности (л/сутки),
типа сырья (сухари/экстракт сусла/концентрат),
степени автоматизации,
способа розлива (ПЭТ, стекло, кеги),
санитарно-технических требований.
Основные технологические этапы на квасные заводы 2000л
1. Приготовление квасного сусла
заваривание концентрата квасного сусла или сухарей
нагрев, выдержка и фильтрация
корректировка плотности и состава
2. Охлаждение и аэрация сусла
теплообменник пластинчатого или трубчатого типа
подготовка сусла к брожению
3. Брожение
цилиндро-конические или вертикальные бродильные танки
контроль температуры и давления
стабильное формирование вкуса и газации
4. Созревание и хранение
танки созревания
стабилизация вкуса и аромата
5. Фильтрация и пастеризация (опционально)
увеличение срока хранения
сохранение органолептических свойств
6. Розлив
в кеги, ПЭТ-бутылки или стекло
Конфигурация на квасный заводы 2000л
| Блок | Оборудование |
| Сырьевой | Заторно-сусловарочный чан 1000–2000 л |
| Фильтрация | Фильтр-чан промышленный |
| Охлаждение | Пластинчатый теплообменник |
| Брожение | 2–4 ЦКТ 2000–4000 л |
| Созревание | 2–4 ЦКТ 2000–4000 л |
| Газирование | Система СО₂ (опционально) |
| Фильтрация/Пастеризация | Пастеризатор (опционально) |
| Розлив | Автомат розлива в ПЭТ / стекло |
| CIP | Станция автоматической мойки |
| Управление | PLC автоматизация |
