Описание на оборудование для производства комбучи 4000л
Линия для производства комбучи объёмом 4000 литров предназначена для крафтового и малосерийного коммерческого производства ферментированного чайного напитка с живой культурой (SCOBY). Оборудование обеспечивает полный технологический цикл от заваривания чая до охлаждения и розлива готового продукта с возможностью дальнейшего расширения производительности.
Участок приготовления чайной основы 4000л
- Используется для заваривания чая и приготовления сахарного сиропа.
- Равномерное заваривание чая и полное растворение сахара.
- Чайно-варочный котёл 4000л
- Технические характеристики:
- Полезный объём: 4000л
- Общий объём: 5000л
- Материал: нержавеющая сталь SUS 304 (опция SUS 316)
- Нагрев: электрический или паровой
- Температурный диапазон: 20–100 °C
- Мешалка с частотным регулированием
- Термоизоляция корпуса
- Верхний люк для загрузки ингредиентов
- Донный сливной клапан
Система охлаждения чайной основы
- Пластинчатый теплообменник
- Производительность: 4000л/ч
- Материал: пищевая нержавеющая сталь
- Температура на выходе: 20–28 °C
- Полная совместимость с CIP-мойкой
- Предназначен для быстрого охлаждения заваренного чая перед ферментацией.
- Минимизация микробиологических рисков и сохранение вкуса чая.
Ферментационный участок
- Ферментационные ёмкости (первичная ферментация)
- Конфигурация (рекомендуемая):
- 2×ферментационные ёмкости по 4000л (обеспечивает непрерывный цикл производства)
- Характеристики:
- Материал: SUS 304 / 316
- Вертикальное цилиндрическое исполнение
- Открытый или закрытый тип
- Санитарный верхний люк
- Дыхательный клапан
- Температурный датчик
- Патрубки CIP-мойки
- Отборной кран
- Параметры ферментации:
- Температура: 24–28 °C
- Продолжительность: 7–12 дней
- Контроль pH (опционально)
Ёмкость вторичной ферментации и карбонизации
- Танки вторичной ферментации под давлением 4000л
- Количество: 1–2 шт
- Рабочий объём: 4000л
- Давление: до 3 бар
- Манометр и предохранительный клапан
- Порт для добавления фруктов, соков, экстрактов
- Возможность естественной карбонизации
- Назначение: Формирование газации, вкуса и аромата комбучи.
Система охлаждения и стабилизации
- 4000л танк гликоля и гликолевый чиллер
- Температура охлаждения: 2–8 °C
- Используется для:
- остановки ферментации
- стабилизации вкуса
- подготовки напитка к розливу
Управление автоматизация и PID
- Управление PID контроль температуры, времени, давления
- Управление с PLC системы и сенсорной панелью
Фильтрация (опционально)
- Мембранная фильтрация
- Степень фильтрации: 5–10 мкм
- Возможность выпуска нефильтрованной комбучи
СИП система мойки 200л
- СИП станция по управлением PID
- Баки для щёлочи и кислоты
- Санитарные насосы
- Моечные головки в ёмкостях
- Пищевая нержавеющая обвязка
Линия розлива и укупорка и маркировка
- Тип тары: стеклянные бутылки / ПЭТ / банки
- Кронен-пробка или винтовая крышка
- Метод розлива: гравитационный или изобарический
- Производительность: 500–2000 бутылок/час
- Этикетировочная машина
